Archive for the ‘Livslängd’ Category

h1

Kockens om sin Kanel…

april 14, 2015

Angående det tidigare blogginlägget om att välja rätt [Kanel]

Jag mailade helt enkelt till två av de stora leverantörerna av Kanel med frågan om vad vi konsumenter köper och varför det inte står specifik innehållsförteckning vare sej på produkten eller på deras hemsidor. Såhär svarade Kockens:

”Tack för ditt mail.

All Kockens kanel är cassiakanel.

Vi tar självklart till oss kritiken gällande att skriva ut vilken sort av kanel det är på förpackning. Det kommer ses över.

Alla sorters kanel innehåller naturligt ämnet kumarin. Läs gärna mer här nedan.

Med tanke på all information som just nu cirkulerar gällande kanel har vår kvalitetsavdelning satt ihop följande:

 

Kockens om kanel

Den sorts kanel som används mest i Europa och så gott som uteslutande i Sverige kallas Cassiakanel. Cassia växer främst i Indonesien, Vietnam och Kina. Den bästa kvaliteten anses vara den indonesiska. Kockens använder kanel från Indonesien.

Ceylonkanel är en närbesläktad variant som användes i Sverige fram till 1960-talet, då den ersattes med cassian på grund av att denna smakade mycket mer och inte förstördes i ugnsvärmen när man använde den i bakning. Ceylonkanel smulades också sönder i till exempel julgröten och gav denna en oaptitlig smutsbrun färg.

Kanel innehåller naturligt en smakkomponent som kallas kumarin. Olika sorters kanel innehåller olika andel kumarin.

Kumarin i stora mängder kan vara skadligt för människokroppen, särskilt när det gäller små barn. European Food Safety Authority (EFSA), den myndighet som gör riskbedömning av livsmedel för EU-kommissionen har dock kommit fram till att det i normalkonsumtion av kanel i Europa inte föreligger någon risk. I denna bedömning har man även tagit med så kallade storkonsumenter av sådana produkter som innehåller mycket kanel som exempelvis kanelbullar, pepparkakor och Apfelstrudel.

EFSA:s rekommenderade dagliga intag av kanel är ungefär en tesked om dagen. Enligt det svenska Livsmedelsverket är det en gräns med mycket hög säkerhetsmarginal, så om man överskrider intaget behöver man inte vara orolig. Gränsen är beräknad på ett värsta möjliga scenario, att man dels är överkänslig för kumarin och att man äter kanel med hög kumarinandel.

//Christer Karlsson, Kvalitetschef

christer.karlsson@culinar.se

044-286107

Jag hoppas att denna information var till hjälp.

Vänliga Hälsningar

Emma Åkesson

Marknadskoordinator

Kockens AB

PO Box 45, SE-290 34 Fjälkinge

Phone + 46 (0) 44 28 65 55

Mobile + 46 (0)733 28 65 55

Fax +46 (0)44 28 65 59

kockens.se

Beskrivning: Kockens logo guldram mailsignatur

h1

Välj rätt Kanel…

april 14, 2015

kanel

När man ska baka kanelbullar och går till affären för att köpa kanel, så tror nog de flesta att burken med den bruna kryddan, på hyllan, är kanel. Tyvärr är det ganska svårt att få tag i äkta mald kanel och den kanel som säljs, i de flesta butiker i dag, är inte äkta, utan en falsk giftig variant som på sikt kan skada levern och som absolut inte bör ätas av barn. Den heter egentligen kassiakanel, men tyvärr så går vårt Livsmedelverk med på att man får sälja denna giftiga form under namnet kanel och inte skriva ut att den är falsk.

Den falska kanelen är lättare att odla och är dessutom mycket billigare att ta fram, så här finns det pengar att tjäna för företagen. Så åter igen luras vi att äta en produkt som vi inte mår bra utav, bara för att någon ska bli rikare på bekostnad av vår hälsa.

Kryddan kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen kan även malas till pulver. Bladen och de torkade kanelfrukterna kan också användas, kan man läsa om man slår upp ordet kanel i uppslagsbok.

Men det finns bara en sorts äkta kanel, de andra arterna är kanelsmakande närbesläktade arter, som i de flesta fall innehåller för mycket av det giftiga ämnet kumarin för att vara lämplig att använda.

Äkta kanel heter alltid (Cinnamomum verum) eller (Cinnamomum zeylanicum) även kallad ceylonkanel och odlas i främst i Asien, men även i mindre skala i Afrika och Amerika.

Äkta kanel är ljusare i färgen än den falska kassiakanelen, och stängerna är sprödare och lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk. Äkta kanel skiljer sig från kassiakanel genom barkens tjocklek. Barken hos den äkta är mycket tunn och papperslik endast 0,3 mm tjock, medan kassiakanelens bark är 1-3 mm tjock och mera barklik. Yttersidan av den äkta kanelbarken är ljusbrun till rödbrun med glänsande vita strimmor och insidan något mörkare. En äkta kanelstång är alltid rullad i flera varv, medan den falska kassian bara har inrullade kanter. Den äkta kanelen ska inte heller ha en bitter smak. När kanelen är mald är det ju svårt att se hur tjock den varit, utan då får man kolla det latinska namnet.

I den falska kassiakanelen är det leverskadande (levertoxiskt) ämnet Kumarin väldigt högt. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet EFSA fastställde år 2004 att det dagliga intaget av kumarin bör understiga 0,1 mg per kg kroppsvikt och dygn (för en person på 50 kg således 5 mg kumarin). Men senare forskning har visat att detta är alldeles för högt. Dessutom har inte EFSA egna forskare, utan ofta är det industrin som forskar åt EFSA och de flesta råd som EFSA kommer med är framtagna för att gynna industrin.

Trots att det finns risker med den falska kanel som säljs idag, så finns ingen varningstext på burkarna.
Även ekologisk kanel kan vara kassiakanel.

Kumarin är en aromatisk förening som förekommer i många växter och som på sikt skadar levern. Det finns personer även i Sverige som har konstaterade leverskador efter att de fått i sig för mycket kassiakanel under för lång tid. t.ex. på gröt varje morgon.

Kumarinanalyserna
Evira som är det finska livsmedelverket lät analysera kumarinhalterna i 14 kanelprover. Proverna valdes representativt bland kanelprodukterna på marknaden och omfattade såväl malen kanel som kanelstänger.
Kumarinhalterna i kanelen på marknaden varierade mellan 10,4 och 3 730 mg/kg. Kumarinhalterna i ceylonkanelen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) var betydligt mindre (10,4 26,1 mg/kg) än i kassiakanelen (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) (2 700 3 540 mg/kg). En mald kanel var enligt företagaren en blandning av C. cassia och C. zeylanicum och kumarinhalten i den var 1 330 mg/kg.
Kanelen som saluförs i Sverige och på annat håll i Europa är huvudsakligen kassiakanel (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) som innehåller kumarin i halter på 2 000 – 3 500 mg/kg vilket är extremt höga halter och bör inta ätas av barn under 5 år eller personer med leverskador alls och äldre barn och vuxna bör begränsa sin konsumtion kraftigt.

Köp bara äkta kanel
Om man letar efter de latinska namnen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) så vet man att man får äkta kanel men mycket låg kumarinhalt och en kanel som är helt ofarlig.

Säg till i din butik att de tar hem äkta kanel både som stång och som pulver. Det danska företaget Urtekram har både mald äkta kanel och mald kassiakanel. Problemet är att burkarna är ganska lika, så det gäller att vara noga och läsa ordentligt så man inte tar fel.

Besökte både ICA-maxi, COOP, Willys och City Gross för att leta efter äkta kanel. Ingen av butikerna hade det i mald form, även om COOP hade ett bra sortiment av Urtekrams produkter. Men hela äkta kanelstänger hittade jag i två av butikerna.

I Dagens Nyheter kunde man för ett tag sedan läsa att en halv tesked kanel om dagen sänker halten av socker i blodet hos diabetiker. Kryddan är ungefär lika effektiv som flera vanliga mediciner, enligt nya resultat från forskare i USA och Pakistan. Upptäckten gjorde vi mer eller mindre av en slump, säger Richard Anderson, biokemist på det amerikanska jordbruksdepartementets forskningsinstitut Agricultural research service i delstaten Maryland.
I sitt laboratorium undersökte han hur ett femtiotal olika kryddor och andra matvaror påverkade fettceller i provrör.
De flesta ämnena gjorde varken till eller från. Men kanel hade en kraftig effekt på cellernas omsättning av sockerarten glukos.

Tyvärr stod det inget om riskerna med kassiakanelen i de artiklar som publicerades i svenska tidningar för att tag sedan.

Även i Postkodsmiljonären sade Rickard Olsson för att tag sedan att man skulle äta kanel för att må bra. Utan att nämna något om den giftiga kassiakanelen som faktiskt är den enda man kan få tag i mald i de flesta mataffärer.
Om man vill äta kanel för sin hälsa, bör man nog se till att man bara använder äkta kanel men låg kumarinhalt. Annars är det nog stor risk att man på sikt får andra problem än diabetes.

Ge aldrig barn under 5 år bullar, kakor, efterrätter eller annat där falsk kanel använts. Små barns lever är inte utvecklad att klara detta giftiga ämne. Barn över 5 bör vara mycket sparsamma och inte äta t.ex. kanelbuller ofta.
Allt industri- och butiksbakat bröd, innehållit oftast falsk kanel.

Källa: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152683519162036&set=gm.897487276940881&type=1

Feelgreater/Hälsocoach Pernilla Johansson

Läst på sidan: Kanelsorter som ÄKTA Kanel är bl.a. Ceylon Kanel (från Sri Lanka, Brasilien, Seychellerna), Sri Lanka Kanel, Zeilan Kanel, Urtekram Kanel (Danskt märke), Spicemaster Cinnamonium Zeylanicum (Säljs på Coop), Saigon Cinnamon (från Vietnam, Japan, China), Vietnamese Cinnamon, Chinese Cinnamon.

Läs mer här: http://www.livestrong.com/article/487470-the-difference-between-saigon-cinnamon-regular-cinnamon/#page=1

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/jul/amne-i-kanel-kan-ge-leverskador_376528.svd

http://www.starkochglad.nu/?tag=kumarin

Kuriosa: Kanel är bland annat rikt på fibrer, kalcium, järn, mangan, flavanoler och flera potenta antioxidanter.

Jag kommer publicera två inlägg till om Kanel, då jag mailledes kontaktade två av de stora företagen som säljer kanel i våra matvarubutiker, då både produkter och hemsidor saknade denna information – och vilka svar jag fick.

h1

De senaste…

februari 22, 2014

Det är på tiden att vi recenserar lite filmer. Vi har inte slutat se film, tvärtom så har vi sett så många att vi inte ens hunnit recensera några. Men vi har försökt samla bilderna i mappar så vi kan recensera i efterhand. Men det blir en salig blandning och inte i kategorier denna gång. Håll till godo! (Söker Ni mera filmtips och filmrecensioner skriver Ni bara ”filmtips” eller ”filmrecensioner” i sökrutan nere till höger)

00

Dallas Buyers Club  Bild/Picture: Imdb.com

Dallas Buyers Club (2013) är en Biography Drama History med Matthew McConaughey och Jennifer Garner i huvudrollerna. Ron Woodroof, en homofobisk narkoman som 1986 fick diagnosen fullt utvecklad HIV / AIDS, får beskedet att han bara hade trettio dagar kvar att leva. För att överleva började han smuggla ett läkemedel som fortfarande var olagligt i USA. Med hjälp av hans läkare och andra patienter skapade han Dallas Buyers Club, den första av flera som spreds över landet och erbjöd betalande medlemmar alternativa behandlingsmetoder. Klubbarna växte snabbt och FDA (Food and Drug Administration) och läkemedelsföretag drog igång ett krig mot Ron. ****

About Time 18 okt 2013 IMDB  Bild/Picture: Imdb.com

About Time (2013) är en Drama Fantasy Romance med Domhnall Gleeson, Rachel McAdams & Bill Nighy i huvudrollerna. När Tim är 21 år gammal berättar hans pappa en otrolig familjehemlighet: alla män i släkten har förmågan att leva om sitt förflutna. Han kan återgå till vilket ögonblick som helst i sitt liv och göra saker på ett annat sätt, tills allt blir perfekt. Han bestämmer sig för att använda sin nya talang för att vinna den vackra Marys hjärta. Han blir dock varse att vägen till den sanna kärleken kan vara förtjusande svår, även om man har förmågan att försöka, försöka och försöka igen. **+

Lone Survivor 24 01 2014 IMDB  Bild/Picture: Imdb.com

Lone Survivor (2013) är en Action Biography Drama med Mark Wahlberg och Taylor Kitsch i huvudrollerna. Lone Survior är baserad på den sanna historien om fyra Navy SEALs på ett hemligt uppdrag, Operation Red Wings, för att neutralisera den ökända Talibanledaren Ahmad Shah i juni 2005. De hamnar i bakhåll och isoleras från hjälp, och möter en hel armé talibaner som är redo kriga. Mot alla odds kämpar de fyra männen i bergen i Afghanistan. Marcus Luttrell var den enda i teamet som överlevde uppdraget. ****+

h1

Tänk på hunden och katten i Jul!

december 15, 2013

Tänk på hundarna & katterna i Jul (OCH året om)!!!!

Läs igenom sidorna:

http://www.hundia.se/blog/default.asp?id=11

http://www.vi2hundcenter.se/tips-info/giftigt-for-hund

1480741_10151925559401288_775243321_n

Det finns särskild hundmat och kattmat, samt hundgodis och kattgodis. En hund eller katt ska inte äta människans matrester, det innehåller ofta sådant de inte får äta. Man behöver inte lära dem tigga vid borden, inte lämna ätbara saker framme eller låta dem äta det som ramlar på golvet. Man kan lära sina husdjur att de har en särskilt mattid, där de får sin mat i sina skålar när människorna äter så sitter dom inte och tigger vid borden. Lär bort sådant ohyfs.

Låt inte heller matskålar stå länge framme med mat kvar, dels kan den bli dålig, bakteriell och dels så äter de mer än de behöver. Tyvärr är många husdjur överviktiga idag. Varje liten kakbit är farlig. Och många lider då de aldrig får träffa en veterinär. Ett kilo på en hund i övervikt är mycket, det motsvarar cirka 8 kilo övervikt på en människa. Två kilo övervikt på en hund blir således 16 kilos övervikt på en människa. Övervikt i sin tur ger hjärt- & kärlsjukdomar, högt blodtryck, hjärtinfarkt, stroke, diabetes, njurproblem, organsvikt mm och i värsta fall döden. Övervikt sätter sej också på leder, blodkärl och höfter mm.

Glöm inte att alla djur behöver motion och friskt vatten. Dagligen. Samt veterinärvård och hälsokontroller. För att inte tala om försäkring, märkning, halsband med telefonnummer och reflexer. De som struntar i detta är djurmisshandlare och det är enligt lag straffbart och oacceptabelt. Idiotiskt.

(Källa: FB, Hundia & TV4 Nyhetsmorgon)

h1

English Past?

november 18, 2013

rachael-ray-evoo

Jag måste ha varit engelsktalande i mitt förra liv. Ibland får jag inte fram orden på svenska och då dyker det bara upp på engelska i mitt huvud. Tur det är ett världsspråk som nästan alla kan, för jag blir ju förstådd ändå. Som till exempel på Willy’s häromveckan. Två expediter har blockerat gången med en pall med varor och står och packar upp varor i hyllorna.

Expediten: ”Kan jag hjälpa till med något? Vad söker Du?”
Jag: ”Ehhm…ja, jag söker…ehm… E.V.O.O.” (bokstaverar jag på engelska)
Expediten: ”Jaa, det finns ganska många att välja på…den här kanske?” Varpå hon sträcker fram precis den flaska jag söker.
Jag: ”Åh, tack!”
Expediten: ”Varsågod, det var så lite så.”

E.V.O.O. betyder Extra Virgin Olive Oil (för den som inte vet). En speciell Olivolja med andra ord. Och JA, jag har tittat mycket på Rachael Ray!

Extra Virgin är av högsta kvalitet och dyraste olivoljan i klassificering. Det bör inte ha några defekter och en smak av färska oliver.

Den har en anti-inflammatorisk egenskap.
Den innehåller nyttiga antioxidanter.
Den sägs skydda hjärtat, blodkärl och celler. Även för mag- och tarmkanaler.
Den sägs hämma Helicobacter bakterier som förorsakar magsår och matsmältningsproblem.
Den innehåller Vitamin E och Betakaroten.
Den innehåller Omega-9 fettsyror.
Den sägs förebygga Cancer och sänka blodtryck.
Den förebygger Osteoporos benskörhet.
Den förbättrar och skyddar hjärna och nervsystem.

Källa: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=132

h1

Vad gör en pensionär?

januari 15, 2013

Hittade ett sött tidningsurklipp på Facebook där de hade intervjuat små barn om vad dom tror en pensionär gör för någonting. Hoppas Ni kan läsa det…

vad gör en pensionär

 

h1

12/12/12 12:12

december 12, 2012

483498_520065061346034_257743355_n

Ett roligt datum och klockslag. Många gifter sej denna dag. Eller förlovar sej. Frågan är om någon blir född denna dag, på detta klockslag? Hursomhelst är det roligt med siffror. Vissa säger att 12 12 12 kl 12:12 är jordens undergång och 15 minuter senare kan jag konstatera att jorden fortfarande inte gått under. Nästa datum är 12 12 21 som förutspåtts som jordens undergång, så kanske vi gjort det bra att inte köpa några julklappar haha… Det är svärfars födelsedag, 21 december. Samma dag ska jag till Sjukhuset 7 mil nordöst på neurologbesök. Så OM jag skulle få dåliga besked, vad gör det om jorden går under? Men tror jag på jordens undergång? Nja, inte precis, inte då iallafall… Och jag har ju SÅ mycket spännande planer efter den 21 december så jorden FÅR bara inte gå under!