Archive for the ‘Recept’ Category

h1

Hallonkaka med Kokosströssel

december 11, 2015

Hallonkaka

En saftig kaka med syrliga hallon och härligt kokosströssel.

Ca 10 bitar

Kaka

100 g smör
3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver



Topping

50 g smör, rumsvarmt

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl kokos

3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning
3 dl hallon, frysta

Gör så här
1. Kaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna något.
2. Vispa ägg och socker pösigt. 
Rör ner smöret.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner mjölblandningen 
i smeten. Vänd ihop allt.
4. Topping: Vispa smör, socker 
och vaniljsocker krämigt. 
Vispa i ägget.
5. Blanda kokos, mjöl och bakpulver. Rör ihop det med smör–smeten till en smulig blandning.
6. Häll kaksmeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Fördela hallonen över smeten. Toppa med kokosströsslet.
7. Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 45–50 min. Täck den eventuellt med aluminiumfolie i slutet av gräddningen. Känn med en sticka om kakan är klar. Låt den svalna.

Foto och recept kommer från Tidningen Hembakat.

h1

Vit Pysseldeg, bättre än Saltdeg

december 10, 2015

Varför inte pyssla med barnen och göra Vit Pysseldeg? Baka vita kakor (eller måla dom) som Julgranspynt?
vitakakor vitlera

Bättre än trolldeg?

1/2 dl majsstärkelse, 1 dl bakpulver, 3/4 dl vatten.

Baka vid 175 i ungefär en timme.

Gör gärna vita ”pepparkakor” med vanliga pepparkaksformar (glöm inte göra hålet till snöre/band), grädda i ugnen och häng upp med fina band i Julgranen! Dom är vackra som dom är men går ju även att dekorera.

Vill man kan man dekorera med glitterlim, pärlor, bokmärken, färg eller annat. Eller stämpla dit bokstäver eller figurer. Bara fantasin sätter gränser.

änglar

Kanske en fin liten julklapp från barnen till släktingarna? En påminnelse varje jul man klär granen sedan…

h1

Hemgjord Daim

december 8, 2015

 

dagensrecept-860x1290

Ett lättbakat och ljuvligt gott godis att göra själv! Var noga med att koka knäcken länge, till 140 grader om du vill ha den riktigt knäckig och hård. Man kan koka den lite kortare, till 128–135 grader om man vill ha den lite seg i stället. Det är också gott, men en klassisk Daim är knäckig rakt igenom.

Hemgjord Daim

24–27 st

2 ½ dl ljus sirap
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering
200 mörk eller ljus choklad

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.

3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

steg12-860x1105

steg22-860x501

steg32-860x501

daim1-860x1105

Foton & Recept från Tidningen Hembakat

h1

Robins Kycklinggryta

februari 3, 2015

Min son bjöd häromveckan på något gott till middag som jag ville dela med mej, många har frågat om receptet så här kommer det!

ROBINS KYCKLINGRÄTT

Robins Kycklinggryta

300-400g Kycklingfilé, 1 Paprika, 10cm Purjolök, 2 vitlöksklyftor, Halv (stor) rödlök, 1 Gul lök, 1 Ask Cocktail/Körsbärstomater, 3dl Matlagningsgrädde, 1msk Tomatpuré, 1msk Soja, Salt och Peppar.

— Stek Kycklingen i Oliv Olja och Svartpeppar, tills den fått färg. Tillsätt grönsakerna och fräs tsm med kycklingen i ca. 3-4 minuter. Lägg till Grädden, Tomatpurén och Sojan och låt koka tills den inte är så ”vattnig” längre, lägg till Tomater sist (2-3 minuter före servering) för att dem inte ska bli mosiga : ) — Lycka till!

h1

Mat för Migräniker

november 11, 2014

Migrän och Ögonmigrän finns i min släkt, men det är också närbesläktat med fler neurologiska diagnoser så mat som lindrar migrän kan vara bra att tipsa om. Jag har både Migrän och Trigeminusneuralgi/-neuropati som också är en neurologisk diagnos. Jag har läst att magnesium är bra för nervsystemet. Tur nog har jag inte haft migrän på väldigt länge.

Om Du lider av migrän ska Du undvika kost med glutamat, aspartam, sulfit, tartrazine och natriumbensoat som tillsatser. Se mer om dessa ämnen nedan i blogginlägget.

ingefära

1. Ingefära
Tugga på ingefära! Ingefära är något kroppen älskar och en rå ingefärsrot kan lindra illamåendet som många känner innan, under och efter ett migränanfall. Ett tips är att äta ingefära varje dag! Det har visat sig att ingefära motverkar inflammatoriska ämnen i hjärnans blodkärl vilket kan förhindra nya anfall.

2. Ekologiskt
Lider du av migrän är det bra att äta ekologiskt! Ekologisk mat innehåller inga onödiga tillsatser, vilket många som lider av migrän är känsliga för. Mat med tillsatser som glutamat, aspartam, sulfit, tartrazine och natriumbensoat ska du undvika!

3. Broccoli och spenat
B-vitamin-brist är något som kan framkalla migrän. Det är viktigt att få i sig B-vitaminer för att nervsystemets centrala funktioner ska fungera annars finns risken för migrän. Exempel på mat med B-vitamin är spenat, broccoli, linser och nötter. Dessa råvaror innehåller dessutom magnesium!

4. Havregryn
Ät havre! Havregryn innehåller magnesium vilket skyddar mot migrän. Forskning visar att många som lider av migrän har brist på magnesium. Gör havregrynsgröt eller rosta havregryn och ät som müsli. Andra exempel på kost med magnesium är fullkornsprodukter, ris, sallad med gröna blad, nötter, vetekli och tomatpuré.

5. Ägg
Proteinrik mat är bra att äta för att höja serotoninnivån. För låga nivåer av serotonin har visat sig vara en orsak till migrän. Kyckling, ägg, kvarg, keso och nötter är några exempel på proteinrik kost!

[Källa: Mitt Kök]

Undvik följande tillsatser i maten:

Glutamat – Glutamat är fortfarande vår vanligaste smakförstärkare och finns framför allt i asiatisk mat och i hel- och halvfabrikat, buljong, soppor och såser för att på ett billigt sätt ge maten extra smak. På innehållsförteckningen hittar vi glutamat bakom beteckningen ”smakförstärkare” följt av ett E-nummer mellan 620 och 625. Glutaminsyra är också en av kroppens 20 nödvändiga aminosyror. Den är viktig för immunsystemet, fungerar som en signalsubstans i hjärnan och behövs för att muskler och nervsystem ska fungera. Kroppen tillverkar den nödvändiga glutaminsyran själv, den behöver inte tillföras i maten.

[Källa: ICA Kuriren]

Aspartam – Sötningsmedlet Aspartam E 951 eller Nutra-Sweet togs fram 1965 och introducerades på marknaden i början av 1980-talet i både Sverige och USA. Aspartam (N-L-alfa -aspartyl-L-fenylalanin-1-metylester) framställs syntetiskt och är huvudsakligen uppbyggt av de två aminosyrorna fenylalanin och asparaginsyra. Aspartam är främst avsett för människor som bör undvika socker och andra sötningsmedel som ger energi. Eftersom det är 100-200 gånger sötare än vanligt socker behöver endast mycket små mängder användas för att man ska uppnå tillräcklig sötningseffekt. Som andra proteiner ger aspartam ett energitillskott (17 kJ/g), men eftersom så små mängder används är energimängden utan betydelse. Tillsatsen aspartam är godkänd som sötningsmedel till fruktyoghurt, glass, saft, sylt, marmelad, mos, gelé, läskedrycker, konfektyrer, kosttillskott, naturmedel, desserter mm. Dessutom får aspartam användas i så kallat bordssötningsmedel. Mycket höga doser av aspartam (gäller även fenylalanin) har hos unga rhesusapor framkallat konvulsioner som liknar epileptiska anfall.

[Källa: SLV]

Sulfit – Sulfit, svaveldioxid, svavelsyrlighet och dess salter, E nummer 220-224 respektive 226-228, kallas med ett gemensamt namn för sulfiter. I livsmedel används de som konserveringsmedel för att hämma tillväxt av bakterier och mögel. Sulfiter används också för att förhindra brunfärgning och har blekande effekt. Svaveldioxid finns naturligt i låga halter i lök och kål och kan bildas vid jäsning av vin och öl.

[Källa: SLV]

Tartrazin – Tartrazin E 102 är ett vattenlösligt syntetiskt färgämne tillhörande gruppen azofärgämnen. Handelsformen är ett orangerött pulver, som vid användning resulterar i klart gul färg. Tartrazin används för färgning av livsmedel, men förbjöds 1989 i Sverige på grund av att det kan framkalla starka allergiska reaktioner såsom svullnad över hela kroppen (nässelutslag) samt svullnad i hals med kvävningsdöd som risk. Till följd av EU-direktiv 1999 har Sverige åter godkänt tartrazin för begränsad användning som färgämne för cocktailkörsbär och likörer. De allergiska problemen kvarstår dock för känsliga personer.

[Källa: Wikipedia]

Natriumbensoat – Natriumbensoat konserveringsmedel E 211 har den kemiska formeln C7H5O2Na och kan i kemiska termer beskrivas som bensoesyrans natriumsalt. Natriumbensoat tillverkas vanligtvis i industriell skala av toluen.

Närbesläktade konserveringsmedel är: E 210 Bensoesyra, E 212 Kaliumbensoat, E 213 Kalciumbensoat

Utfällning av bensen
Natriumbensoat kan under vissa förhållanden undergå dekarboxylering i kombination med askorbinsyra och bilda bensen, ett cancerogent aromatiskt kolväte. Värme, ljus och lagringstid kan påverka hastigheten som bensen bildas med. Dock är halterna av bensen i sylt och saft så låga att de enligt livsmedelsverket inte utgör någon nämnvärd hälsorisk. Hyperaktivitet i kombination med färgämnen. En studie från Storbritannien publicerad år 2007 antyder att natriumbensoat i kombination med vissa artificiella färgämnen kan ge upphov till hyperaktivt beteende. Storbritanniens matsäkerhetsmyndighet Food Standards Agency har därför rekommenderat fortsatta undersökningar.

[Källa: Wikipedia]

h1

Koständringar

februari 13, 2014

Idag har det gått en vecka sedan jag bytte kost och jag kan konstatera att jag mår helt klart mycket bättre! Jippi!

Anledningen till att jag gjort koständringar beror på att jag börjat reagera på kosten jag äter. Med magsmärtor, dålig matsmältning, magproblem, kraftigt illamående av mjölk och laktos. Och mot vissa andra produkter även med brännande, svullna läppar, med svullnad i tungan, blåsor och ”skärsårskänsla” i tungan och samma i svalget. Det kliar på tungan och läpparna blir rödare. Men på senare tid även med andningssvårigheter.

0. notter

Under en tid har jag alltså reagerat på Nötter, men i Juni 2013 när jag reste till Spanien & Gibraltar började jag reagera mycket mera mot nötter (luftledes), och därefter mot fler och fler produkter. Särskilt när någon annan i samma flyg samt i en buss åt nötter så reagerade jag kraftigt. Det gäller nu inte bara vissa Nötter, utan alla Nötter, även Choklad, Kakor, Kex och Flingor. Nu får jag läsa på ALLA innehållsförteckningar. Jag reagerar mot allt. Även mot Mandel och Mandelmassa som ska vara minst allergiframkallande av nötter. Det gör att jag inte heller vågar äta sojaprodukter, sojaintolerans är besläktat med nötallergier, detta kallas Korsallergi. Läs länken Korsallergi till höger. Den som är allergisk mot t.ex. Björkpollen kan vara allergisk mot t.ex. Äpplen. Den som inte tål Kvalster kan bli Skaldjursallergiker. Bra att veta för den som undrar.

0. kokosmjolk0. kokosmjölk1-e1367916138641-768x10240. kokosmjölk IMG1255209101

Nu har jag också reagerat på mjölk och laktos, så jag har ändrat min kost till helt och hållet med att välja alternativ till t.ex. Mjölk till Kokosmjölk och Havremjölk (det finns även Rismjölk, men det har jag inte testat). Vi kör nu med Havregrädde till helgens Potatisgratäng för att testa det.

0. kokosmjölk Webbpannkakor

Jag åt Asiatiska Pannkakor för några dagar sedan och det var supergott. Jag bytte bara ut vanlig Mjölk mot Kokosmjölk samt tillade 0,5 dl Mjöl och 1 Ägg extra i smeten för att få rätt konsistens till pannkakorna. Annars blir pannkakorna svåra att hålla hela när man vänder dem i stekpannan.

0. Oatly Vaniljsas

Till pannkakorna skivade jag Bananer och lade på Oatly Vaniljsås (gjort på Havre) som är nyttigare än vanlig vaniljsås. Och herregud så gott det var!

Oatly har en hel del goda produkter. Havremjölk (Havredryck), Chokladmjölk, Jordgubbs- & Hallonmjölk, Chokladglass, Vaniljglass, Jordgubbsglass, Kolaglass, Choklad-& Bananglass, Jordgubbsyoghurt (Havregurt), Exotisk FruktYoghurt, Naturellyoghurt, Smoothies, Chai Dryck, Pannkakssmet, Matlagningsgrädde (iMat), Vaniljsås mm.

0. oatly010. oatly_choklas010. oatly_glass_samling_copy_copy_512657c5e087c3177e208340

Jag har faktiskt varit laktosintolerant som liten och det har kommit och gått genom åren. Jag åkte in på sjukhus ofta då men ingen visste vad laktosintolerans var på den tiden. Min mormor har det och min son Robin har det. Under åren som sonen bodde hemma gjorde vi en helt laktosfri kost så jag mådde ju bra då. Nu när sonen är utflyttad och sedan Pelle kom in i bilden, han älskar mjölk, så har vi haft vanlig mjölk, grädde et.c. i och till allt. Men nu har jag insett att jag måste prova att vara utan det och göra alternativ kost. Även om Pelle tycker det är svårt och vill göra som vanligt, eller glömmer bort sej så är jag nu på jakt efter nya produkter, nya recept och hittills går det jättebra. Jag har ju relativt bra kunskap sedan Robins uppväxtår. Och min mamma är behjälplig som varit kock.

Jag kan nu inte äta några som helst Mjölk-/Laktos-produker, inget som innehåller Nötter eller som ”kan innehålla spår av Nötter”, inte Chokladkakor/Chokladbitar, inte Kex & Kakor, inte Seafood, inte Rädisor, inte övermogna Tomater, inte övermogna Bananer och får kontrollera allt nytt eller informera andra vad jag inte tål. Jag blir nästäpp av vissa sorters öl, men ingenting jag bryr mej om eller lider mycket av.

Jag tål inte beröring av Barrträd, Jordgubbsblast, nyklippt Gräs, Kaktusjord samt tål inte vistas i rum som Barrträd, Julstjärnor och Hyacinter för då blir jag prickig av utslag och kliande eksem. Jag har även allergi konstaterat mot Björkpollen, Gräs, Gråbo, Damm och Kvalster. Mot pollen, gräs och gråbo har jag mediciner i tablettform, mot damm- och kvalsterallergi tar jag kortison-nässpray som jag tar dagligen (Nasonex & Rhinocort Aqua).

Jag funderar på att göra nya allergitester och höra med läkare om t.ex. nötallergi för att kunna få läkarintyg när jag reser så att ingen äter nötter på t.ex. flygplan, anslutningsbussar och hotell vilket är mycket viktigt så att man inte råkar få en anafylaktisk chock. För detta finns även medicin i sprutform som man kan ha med sej på t.ex. resor och ha hemma.

0. 90-pro-orsakar-matallergi

Det finns flera länkar till höger om olika allergier, under rubriken ”Maya’s Pages”.

h1

Chili Chicken Tortillas á la Annie

januari 31, 2014

Jag har en grupp på Facebook där jag efterlyst goda, enkla vardagsrätter av mina vänner och Facebookvänner och fick en del nytt att prova. Bara för att inte hamna i ”det gamla vanliga” som man ofta hamnar i när man har svårt att komma på något annat. Och här är ett av tipsen jag fick, av Annie. Och det var verkligen gott och enkelt att göra! Variabelt i det oändliga dessutom…

0.anniestortillas

Chili Chicken Tortillas á la Annie

Köp färdiggrillad kyckling som rensas.
Blanda ner lagom stora bitar i creme fraiche (t.ex. chili) och blanda ner med majs. Lägg sedan röran i tortillabröd, rulla ihop, på med riven ost och in i ugnen på ca 200 grader tills osten smällt.

Gör typ samma sak med stekta grönsaker också. (Broccoli, riven morot, rödlök, majs, osv…)

Finns ju olika smak på creme fraiche, bara välja och vraka. Går fort, är enkelt och smakar mums. Vi använde ett tortillabröd med vitlökssmak, det finns en mängd olika smaker eller original att välja på.

Ät med en sallad till. Jag gjorde en enkel sallad på gurka, tomat, paprika och gröna äpplen.

Recipe by Annie
Photo by Maya