Archive for the ‘Kryddor’ Category

h1

Sonens Nya Lya!

april 14, 2015

Min son Robin har flyttat hemifrån (igen). Efter nästan två år utomlands så flyttade han ju hem till mej och Pelle igen – i väntan på egen lägenhet. Han har bott hos oss från 21 December till 31 Mars. Och den 1 April fick han nycklarna och lycklig ville han sova över redan första natten fastän han inte hade nånting där. Så första natten sov han i en tältsäng. Det är en stor sovalkov så han har plats för dubbelsäng, i en etta!

DSC_0156 Tältsängen bäddad för första natten…

Här är en ritning över lägenheten. Nu är den något ändrad i verkligheten, t.ex. garderoben som stått i sovalkoven stod i hallen där hatthyllan visas på ritningen, hatthyllan är i sin tur flyttad till vänster sida om ingången i hallen. Vi kommer ”bygga ut” köksdelen med en hurts som frigör bänkyta så kan microvågsugnen stå på hurtsen. Hurtsen och det nya Köksbordet ska målas vita. Köksstolarna är svarta. Vi har redan ett ”tema” på all heminredning och färgsättningen kommer vara ganska neutral och maskulin i vitt, svart och grått med ev. inslag av någon färg som kanske rött eller möjligen klargult (som New Yorks taxibilar haha). Det är så sonen vill ha det och det är så jag också föreställt mej.

Lägga2

Robin jobbat mesta tiden och jobbar skift så har vi inte fått iordning på allt ännu. Han köpte en soffa, en fåtölj och fyra köksstolar begagnat av min bonusbrorsa Patrik. Om de hittar så ska Robin köpa två köksstolar till som Patrik har, för de behövs. Dessa möblerna är finare än de som Robin har magasinerat från förra lägenheten innan han flyttade utomlands, så han blev nöjd. Han fick en dubbelsäng utan sängram (min gamla) som vi kört dit också. Den 120’s säng han hade har hans pappa tydligen givit bort.

Nu inväntas renovering, byte av lås och nycklar samt att få iordning på resten. Han måste hämta alla sina saker där han magasinerat så snart det är möjligt  – så vi har fullt upp med att pussla med hans arbetstider, bil, släpvagn och bärhjälp…hoppas fixa det snart. Och att vi slipper ha så mycket värk både mamma och jag.

Mamma och jag har varit i lägenheten och putsat fönster, fixat litegrann, inte klara än och vi har inhandlat mycket som saknats. Sen blir det homestyling! Jippi!

Det här fotot nedan togs innan inflytt på hans utsikt, ska försöka fota en annan dag och fler vinklar från alla fönster, han har fyra fönster (två på fotot) och vy åt två håll. Och sjöglimt, men det syns kanske inte på fotot just nu. Huset han bor i är Rosa och har 8 våningar, Robin bor på femte våningen. Och när allt börjar vara renoverat hoppas jag kunna fota lite mera.

DSC_0099

h1

Välj rätt Kanel…

april 14, 2015

kanel

När man ska baka kanelbullar och går till affären för att köpa kanel, så tror nog de flesta att burken med den bruna kryddan, på hyllan, är kanel. Tyvärr är det ganska svårt att få tag i äkta mald kanel och den kanel som säljs, i de flesta butiker i dag, är inte äkta, utan en falsk giftig variant som på sikt kan skada levern och som absolut inte bör ätas av barn. Den heter egentligen kassiakanel, men tyvärr så går vårt Livsmedelverk med på att man får sälja denna giftiga form under namnet kanel och inte skriva ut att den är falsk.

Den falska kanelen är lättare att odla och är dessutom mycket billigare att ta fram, så här finns det pengar att tjäna för företagen. Så åter igen luras vi att äta en produkt som vi inte mår bra utav, bara för att någon ska bli rikare på bekostnad av vår hälsa.

Kryddan kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen kan även malas till pulver. Bladen och de torkade kanelfrukterna kan också användas, kan man läsa om man slår upp ordet kanel i uppslagsbok.

Men det finns bara en sorts äkta kanel, de andra arterna är kanelsmakande närbesläktade arter, som i de flesta fall innehåller för mycket av det giftiga ämnet kumarin för att vara lämplig att använda.

Äkta kanel heter alltid (Cinnamomum verum) eller (Cinnamomum zeylanicum) även kallad ceylonkanel och odlas i främst i Asien, men även i mindre skala i Afrika och Amerika.

Äkta kanel är ljusare i färgen än den falska kassiakanelen, och stängerna är sprödare och lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk. Äkta kanel skiljer sig från kassiakanel genom barkens tjocklek. Barken hos den äkta är mycket tunn och papperslik endast 0,3 mm tjock, medan kassiakanelens bark är 1-3 mm tjock och mera barklik. Yttersidan av den äkta kanelbarken är ljusbrun till rödbrun med glänsande vita strimmor och insidan något mörkare. En äkta kanelstång är alltid rullad i flera varv, medan den falska kassian bara har inrullade kanter. Den äkta kanelen ska inte heller ha en bitter smak. När kanelen är mald är det ju svårt att se hur tjock den varit, utan då får man kolla det latinska namnet.

I den falska kassiakanelen är det leverskadande (levertoxiskt) ämnet Kumarin väldigt högt. Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet EFSA fastställde år 2004 att det dagliga intaget av kumarin bör understiga 0,1 mg per kg kroppsvikt och dygn (för en person på 50 kg således 5 mg kumarin). Men senare forskning har visat att detta är alldeles för högt. Dessutom har inte EFSA egna forskare, utan ofta är det industrin som forskar åt EFSA och de flesta råd som EFSA kommer med är framtagna för att gynna industrin.

Trots att det finns risker med den falska kanel som säljs idag, så finns ingen varningstext på burkarna.
Även ekologisk kanel kan vara kassiakanel.

Kumarin är en aromatisk förening som förekommer i många växter och som på sikt skadar levern. Det finns personer även i Sverige som har konstaterade leverskador efter att de fått i sig för mycket kassiakanel under för lång tid. t.ex. på gröt varje morgon.

Kumarinanalyserna
Evira som är det finska livsmedelverket lät analysera kumarinhalterna i 14 kanelprover. Proverna valdes representativt bland kanelprodukterna på marknaden och omfattade såväl malen kanel som kanelstänger.
Kumarinhalterna i kanelen på marknaden varierade mellan 10,4 och 3 730 mg/kg. Kumarinhalterna i ceylonkanelen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) var betydligt mindre (10,4 26,1 mg/kg) än i kassiakanelen (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) (2 700 3 540 mg/kg). En mald kanel var enligt företagaren en blandning av C. cassia och C. zeylanicum och kumarinhalten i den var 1 330 mg/kg.
Kanelen som saluförs i Sverige och på annat håll i Europa är huvudsakligen kassiakanel (Cinnamomum cassia, Cinnamomum burmannii eller Cinnamomum aromaticum) som innehåller kumarin i halter på 2 000 – 3 500 mg/kg vilket är extremt höga halter och bör inta ätas av barn under 5 år eller personer med leverskador alls och äldre barn och vuxna bör begränsa sin konsumtion kraftigt.

Köp bara äkta kanel
Om man letar efter de latinska namnen (Cinnamomum zeylanicum) eller (Cinnamomum verum) så vet man att man får äkta kanel men mycket låg kumarinhalt och en kanel som är helt ofarlig.

Säg till i din butik att de tar hem äkta kanel både som stång och som pulver. Det danska företaget Urtekram har både mald äkta kanel och mald kassiakanel. Problemet är att burkarna är ganska lika, så det gäller att vara noga och läsa ordentligt så man inte tar fel.

Besökte både ICA-maxi, COOP, Willys och City Gross för att leta efter äkta kanel. Ingen av butikerna hade det i mald form, även om COOP hade ett bra sortiment av Urtekrams produkter. Men hela äkta kanelstänger hittade jag i två av butikerna.

I Dagens Nyheter kunde man för ett tag sedan läsa att en halv tesked kanel om dagen sänker halten av socker i blodet hos diabetiker. Kryddan är ungefär lika effektiv som flera vanliga mediciner, enligt nya resultat från forskare i USA och Pakistan. Upptäckten gjorde vi mer eller mindre av en slump, säger Richard Anderson, biokemist på det amerikanska jordbruksdepartementets forskningsinstitut Agricultural research service i delstaten Maryland.
I sitt laboratorium undersökte han hur ett femtiotal olika kryddor och andra matvaror påverkade fettceller i provrör.
De flesta ämnena gjorde varken till eller från. Men kanel hade en kraftig effekt på cellernas omsättning av sockerarten glukos.

Tyvärr stod det inget om riskerna med kassiakanelen i de artiklar som publicerades i svenska tidningar för att tag sedan.

Även i Postkodsmiljonären sade Rickard Olsson för att tag sedan att man skulle äta kanel för att må bra. Utan att nämna något om den giftiga kassiakanelen som faktiskt är den enda man kan få tag i mald i de flesta mataffärer.
Om man vill äta kanel för sin hälsa, bör man nog se till att man bara använder äkta kanel men låg kumarinhalt. Annars är det nog stor risk att man på sikt får andra problem än diabetes.

Ge aldrig barn under 5 år bullar, kakor, efterrätter eller annat där falsk kanel använts. Små barns lever är inte utvecklad att klara detta giftiga ämne. Barn över 5 bör vara mycket sparsamma och inte äta t.ex. kanelbuller ofta.
Allt industri- och butiksbakat bröd, innehållit oftast falsk kanel.

Källa: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152683519162036&set=gm.897487276940881&type=1

Feelgreater/Hälsocoach Pernilla Johansson

Läst på sidan: Kanelsorter som ÄKTA Kanel är bl.a. Ceylon Kanel (från Sri Lanka, Brasilien, Seychellerna), Sri Lanka Kanel, Zeilan Kanel, Urtekram Kanel (Danskt märke), Spicemaster Cinnamonium Zeylanicum (Säljs på Coop), Saigon Cinnamon (från Vietnam, Japan, China), Vietnamese Cinnamon, Chinese Cinnamon.

Läs mer här: http://www.livestrong.com/article/487470-the-difference-between-saigon-cinnamon-regular-cinnamon/#page=1

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/jul/amne-i-kanel-kan-ge-leverskador_376528.svd

http://www.starkochglad.nu/?tag=kumarin

Kuriosa: Kanel är bland annat rikt på fibrer, kalcium, järn, mangan, flavanoler och flera potenta antioxidanter.

Jag kommer publicera två inlägg till om Kanel, då jag mailledes kontaktade två av de stora företagen som säljer kanel i våra matvarubutiker, då både produkter och hemsidor saknade denna information – och vilka svar jag fick.

h1

Food is Free Project!

augusti 5, 2014

foodisfree

”När livet ger dig citroner, dela dem med grannar!” Entusiastiska ”Food is Free Project”, en gräsrotsorganisation med bas i Austin, Texas. Projektet förespråkar kampen för idén om att ansluta grannar och samhällen med gratis hemodlad mat.

Det hela började som en enda ekologisk köksträdgård med en skylt som förklarade att maten var gratis för att ta. På skylten ingick också kontaktuppgifter för dem som ville lära sig mer om att odla mat på ett enkelt sätt. Det magiska i projektet har sina rötter i ett ekonomiskt, självbevattnande, upphöjd planteringsbädd som ”introducerar folk till en mycket enkel metod för att odla ekologisk mat med mycket lite arbete”, säger organisationen. Det lanserades i januari 2012, inom tre månader, hade majoriteten i det omgivande området gått med, med sina egna gemenskapsträdgårdar. Men det slutade inte där. Idén har spridit sig runt staden och över hela nationen.

wicking bed diagram

Bygg din egen självbevattningsträdgård
Grundarna av projektet insåg att de flesta människor inte odla sin egen mat på grund av ekonomiska skäl, liksom den tid det tar att hålla igång tomten. Genom en sinnrik och lättbyggd design – som använder återvunnet material – kan deltagare ha en blomstrande trädgård igång på mycket kort tid. Den bästa delen, är dock att sängen behöver endast vattnas en gång på 2-4 veckor. Detta minskar inte bara tid på underhåll utan också drastiskt minskar mängden vatten som används. En annan fördel är att det inte finns något behov av att investera i byggnadsmaterial eller ett dyrt bevattningssystem. Planteringsbädden använder återvunna träpallar, skrot PVC-rör och trä, tumlade glas från deponin, grus, jord eller kompostjord, säckväv och lite plast. Bädden tar ca 30 minuter att bygga – eller mindre, när du får kläm på det.

Källa: Food is Free Project

h1

Presenter från Thailand!

mars 25, 2012

Tänkte bara visa hur gulliga vänner vi har i Hua Hin i Thailand. Först fick vi presenter av vännerna Mod, Por och Hin när vi lämnade Hua Hin. Massor med olika doftande värmeljus…

Mörkröda ordchidéedoftande värmeljus (10st men vi har använt 2 innan bilden togs), ljusfat med ljushållare i handmålat trä och orchidéedoftande rosformade ljus, ett ljusglas med gul ros som doftar Lilavadee (min favoritblomma Frangipani), ett ljusglas med en rosa ros med rosendoft, fem rosenformade doftljus till ljusglasen i varierade dofter…

      

Sedan när Pelles föräldrar Kicki och Ove kom hem så hade våra vänner skickat presenter till oss, två stora påsar med Satay Kryddmix. Gott, jag älskar ju Satay! Så idag blev det Gai Satay och ris till middag! Inte kycklingspett dock, som vi är van vid från Thailand, men det gick bra såhär också…

  

(Alla foton är klickbara större)

Foton: Copyright StudioMaya (Mina Egna Foton) Man får EJ använda mina foton utan mitt tillstånd.
Photos: Copyright StudioMaya (My Own Photos) My photos may NOT be used without my permission.
Kamera/Camera: Olympus Tough TG-610 (2012-02-20+25)

h1

Våra vänner i Thailand!

mars 20, 2012

Några dagar ytterligare har gått sedan jag bloggade sist, hade ju tänkt skriva lite mer sist men orken tog slut och jag har varit riktigt dålig. Mina smärtor av min Trigeminusneuralgi har varit rent ut sagt jobbiga attacker, som om man fått elstötar i ansiktet och huvudet, som om man haft halsfluss, som om man haft öroninflammation, som om man haft svår tandvärk i ALLA tänder, svårt att svälja, smärtor i käkar och tunga…och allt detta PÅ SAMMA GÅNG! Som om det inte vore nog har ju min ”normala värk” jag alltid har dygnet runt i nacke och rygg varit tuff, plus att min onda höft och knä har gjort riktigt ont så jag knappt kunnat gå. Lågt blodtryck så jag haft yrsel och svimningsanfall. Och sova har varit stört omöjligt, så tröttheten blev ett kapitel för sej… Men nu kanske, kanske jag är lite mer på benen får jag hoppas. TN-smärtorna finns kvar, likaså värken i nacke, rygg, höft och knä men det är lite bättre… Så nu blir det kanske nya tag. ”Försvinner” jag igen så vet Ni varför!

Ikväll (tisdag 20/3) har vi varit och hämtat hem svärföräldrarna från deras semester i Thailand. Och vi hade fått både hälsningar och presenter från våra vänner i Hua Hin. Vad gulliga dom är!

Våra vänner Por & Mod framför deras strandbar 2012-02-24

Som vi lovat skulle vi visa foto på dem, vännerna som vi kallat Yen, Baa och Gong…men som egentligen heter Mod, Por och Hin tror jag det var (stavning?). Varför dom kallats nåt annat vet vi inte, men deras riktiga namn och adress fick vi nu via svärmor Kicki och svärfar Ove. Jättekul med deras adress för då kan vi skicka vykort, brev och presenter. Och Por som fyller år den 4 Juli, två dagar före Pelle (”Penne” som Hin kallar Pelle), kan få ett födelsedagskort tänkte vi. Mod och Por har fixat lite information till oss om saker i Thailand som vi ville veta och det är jättegulligt av dem! Nu är klockan mitt i natten, så jag måste försöka sova lite som knappt sovit något inatt. Imorgon kanske vi får veta mer och får adressen på papper.

Jag får kika imorgon om jag har något foto på Hin att visa senare. Jag har även ett fint foto på Mod från vår resa 2010 som jag kan visa. Det fotot har jag framkallat och ska rama in, även detta foto här ovan ska jag rama in sen. Jag ska också visa de presenter vi fick med oss hem som vi fick av Por, Mod och Hin när vi åkte från Hua Hin (som jag fotograferade idag för att visa Er bloggläsare). Så jag hoppas att jag är kryare imorgon så jag också kan fortsätta reseberättelsen och om Monkey Island med foton och videoklipp mm. Men nu ska jag krama kuddarna…

Ra tree sa was (God natt på Thai)

Foto: Copyright StudioMaya (Mitt Egna Foto) Man får EJ använda mina foton utan mitt tillstånd.
Photo: Copyright StudioMaya (My Own Photo) My photos may NOT be used without my permission.
Kamera/Camera: Nikon D5000 +UV (2012-02-24)